BLUTUS2021年7月1日号「大人の勉強案内」に掲載されました。

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料理研究家・土井善晴氏　「料理の原点」

「暮らしの手帖59」に掲載 

①『命の窓』　②『食生活と身体の退化』　③『昔の百姓』 

②は未開人の歯やあごの骨が、現代の食によって退化していく様が書かれた本です。

20歳くらいのときに読んで、とてもショックを受けました。

そのとき感じたことが、私の料理の原点かもしれません。