参考
医学博士のケイシー・ミーンズ氏は、Journal of Health and Healing™ に掲載された記事の中で、この重要な関係について考察しています。現代の農業慣行は土壌の栄養不足を招き、必須微量栄養素が欠乏した食品を生み出しています。そして、これが代謝性疾患の増加に直接影響を及ぼしています。
土壌の健康が代謝の健康に影響を与える4つの重要な鍵
1.マイクロバイオームのつながり
腸が健康な微生物叢に依存しているのと同様に、土壌も健康な微生物叢に依存しています。過度の農薬使用などの従来の農法は、土壌から自然の微生物の多様性を奪い、2型糖尿病などの慢性疾患の増加につながります。
2.貧しい土壌 = 微量栄養素の枯渇した食物
米国科学アカデミーの調査によると、1940 年代以降、作物の亜鉛含有量は 30%、鉄分は 20% 減少しており、その主な原因は現代の農業慣行です。対照的に、栄養価が高く土壌に優しい農業は、これらの微量栄養素のレベルを高め、より多くの栄養を摂取できるようにします。
3.再生動物はより多くのオメガ3と栄養素を提供する
2014 年の研究では、栄養豊富な再生牧草地で草を食べて育った動物は、従来の方法で飼育された動物よりもオメガ 3 脂肪酸の含有量が著しく高いことが示されました。オメガ 3 は炎症を抑制し、インスリン感受性を改善し、代謝機能の向上をサポートします。
4.農薬と肥満
研究によると、農薬はホルモンを阻害し、代謝を妨げ、脂肪の蓄積を増加させ、尿中の農薬残留物の増加を通じてBMIの上昇につながることが分かっています。
参考：リジェネラティブ農業（Regenerative Agriculture）とは、土壌の有機物を再構築し、劣化した土壌の生物多様性を回復させることで気候変動を逆転させ、結果として大気中への炭素の排出と水循環の改善をもたらす農法と放牧を意味しています。日本では「再生農業」「再生型農業」とも和訳されています。